COZZA TARANTINA DELLO IONIO
Ingredienti: Cozza (mytilus Galloprovincialis), acqua e sale.
Allevata in Italia
Conservare alla temperatura tra i 0° e i 4° gradi fino alla data di scadenza.
Le cozze sono forse il prodotto più rappresentativo della cucina tarantina. Il loro sapore si distingue nettamente da quello di cozze di altra provenienza grazie alle particolari condizioni in cui vengono coltivate. All’origine della loro unicità vi è infatti il mescolarsi delle acque salate del Mar Piccolo con le correnti di acqua dolce chiamate citri.
Nel Mar Piccolo si contano ben 34 citri e il loro fondersi con l’acqua salmastra crea le condizioni ideali per la coltivazione di questi mitili tanto apprezzati nel mondo.
Alla bassa salinità si aggiunge un altro essenziale fattore: il Mar Piccolo è infatti un mare calmo e questo favorisce lo sviluppo di mitili dal sapore unico senza eccessivi stress.
30 mila tonnellate di cozze vengono prodotte ogni anno a Taranto.
La cozza tarantina si presenta piccola ma polposa e dolce, di colore bianco-rosato, dal profumo di iodio e di mare cristallino. Le cozze si possono cucinare in diverse varianti: spaghetti con le cozze, riso patate e cozze, cozze gratinate, impepata di cozze, frittata di cozze, cozze ripiene…
Michela D ingeo (proprietario verificato) –
simona martello (proprietario verificato) –
Queste cozze hanno un sapore unico, sono diverse da quelle a cui siamo abituati qui nel nord Italia, molto sapide, sono ottime da gustare da sole ma anche per dare un tocco di sapore in più a qualunque ricetta di pesce. Arrivate velocissime da Taranto al Veneto, in cottura si schiudono tutte, nessuno scarto. Le consiglio vivamente
Michele Ghisleri (proprietario verificato) –
Squisite.
Sono piccole e molto saporite.
Cucinate con riso e patate.
Davvero molto buone
Arianna Principi (proprietario verificato) –
Freschissime e squisite ! Meravigliose un miliardo di stelle.
Angelo D’amato –
Fantastiche prodotto freschissimo e buonissimo in ogni preparazione 🔝🔝🔝