Vongole
Ruditapes philippinarum
Venduta in rete da 1kg (potrebbe verificarsi un calo di peso dovuto alla perdita di acqua).
Pescato in zona FAO 27
Stato fisico: Fresco
Attrezzi da pesca: Pesca a mano
COME PULIRLI: In realtà la vongola è un prodotto che non ha bisogno di pulitura, ma potrebbe aver bisogno di un trattamento chiamato spurgatura. Si esegue prima di tutto pulendo meticolosamente la vongola privandola di tutti i granelli di sabbia sul guscio e fessure, poi immergiamo tutte le vongole in acqua fredda e salata per almeno tre ore prima della cottura.
COME CONSERVARLI: esattamente così come li trovate potete conservali nel frigo, prima di consumarlo assicurati che sia ancora vivo (ben chiuso e ricco di acqua).
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