Tonno Alletterato
Euthynnus alletteratus
Zona FAO: 37 mediterraneo
Pescato
può contenere tracce di crostacei e molluschi
Atterezzi da Pesca: reti da circuizione e reti da raccolta
Il prezzo è riferito ad un Peso variabile di 800/1200gr intero (non eviscerato)
Sottovuoto ed eviscerato .
Stato fisico: Fresco.
Il tonno Euthynnus alletteratus è un pesce azzurro marino della famiglia dei Tunnidi.
Viene detto anche il “maiale del mare” poichè del Tonno non si butta via niente! A seconda del taglio, la carne può risultare più o meno grassa, ma comunque ricchissima di proteine.
Grazie alle caratteristiche della sua carne, il tonno fresco si presta ad una cucina veloce e semplice ma allo stesso tempo gustosa e variegata: è ottimo cucinato alla griglia, arrostito in padella o in forno o anche al vapore, bollito o in un court-bouillon. Squisito se, prima della cottura, viene posto in vari tipi di marinature o panature. La cottura ideale prevede che il tonno all’interno rimanga roseo, com per il roast-beef. Ideale anche come ingrediente principale di Primi Piatti al sapore di Mare.
Come conservarle: In frigo da 0 a +4°C, pervia cottura.
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