Tartara di Ricciola Congelata (Seriola dumerill AMB)
Peso: 80gr
Origine: Italia
Pescato in mare attrezzi da pesca reti da circuizione
Zona di pesca: FAO 37.1.3- Mar mediterraneo occidentale.
allergeni: pesce
Stato fisico: Decongelato.
Il prodotto può essere consumato crudo, in quanto ha subito un processo di abbattimento della temperatura non superiore a -20°C in ogni parte della massa del prodotto per almeno 2 ore (conforme alle prescrizioni del reg. CE n.853/04, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto3°).
Dalla carne prelibata paragonabile a quella di una leccia o branzino, la ricciola è diventata, negli ultimi anni, un riferimento per l’intero settore della ristorazione. La ragione primaria è legata al sapore della carne di questo noto pesce azzurro, diffuso tanto nel Mediterraneo, quanto nelle coste atlantiche.
La tartara, precedentemente abbattuta, quindi sicura per il consumo a crudo. Ricca di acidi grassi omega3, ti sorprenderà per la tenerezza della carne: un filo d’olio delicato, sale, pepe macinato fresco, e il contorno che preferisci basteranno per un secondo degno di un ristorante.
Consumala a temperatura ambiente, toglila dal frigorifero 30 minuti prima del consumo.
Come conservarle: In frigo da 0 a +4°C. Non ricongelare.
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