Limoni di Mare

Noto anche come uovo di mare, il limone di mare vive sui fondali sabbiosi e ricchi di detriti, fissato alle pietre dei fondali, in colonie talora molto numerose. Ha un corpo dalla forma irregolare, coriaceo e rugoso sulla superficie, con sifoni percorsi da delle striature rosse. Non è facile localizzarne le aggregazioni, il corpo è completamente ricoperto di alghe, o spugne, utili nella mimetizzazione con i fondali rocciosi. Le modalità di formazione delle colonie sono molto particolari, regolate da un alternarsi di riproduzione sessuata e asessuata di individui affiancati. Del limone di mare si mangia la sacca gialla dove sono contenute le viscere. Ha un sapore decisamente asprigno da cui prende il nome, viene mangiato sia cotto che crudo. Sono una preziosa fonte di antiossidanti, proteine, vitamine ( soprattutto la C), e di proteine nobili. Hanno invece un basso tasso di lipidi e calorie.